- 【做 法】
- 1.先将油豆腐剪去一面的皮备用；荸荠去皮后拍扁、切碎；洋菇洗净、切末；熟马铃薯切碎，备用。
- 2.热锅，加入1大匙橄榄油，放入姜末、洋菇碎炒香，再加入红萝卜末、荸荠末拌炒均匀，续加入调味料、作法1的熟马铃薯碎拌炒均匀成馅料。
- 3.将作法2炒好的馅料填入作法1的油豆腐中，放入蒸锅中蒸约15分钟，再焖约2分钟即可。
- 【备 注】
- 选择油豆腐时可以闻闻看，以有天然的黄豆香且没有腐臭酸味的油豆腐为佳，买回家若没有立即烹煮，记得一定要冷藏，因为豆类制品在常温或高温下容易发酵，不马上冷藏很快就会发酸不能使用。