- 【做 法】
- 1.先从中切开软丝的身体部位，翻开后去掉内脏，把头和身体分开后去除眼睛和嘴后洗净。
- 2.撕去作法1的软丝身体、两侧翅膀的皮膜，再用斜切、交错方式将软丝切成4×1.5公分的片状备用
- 3.煮一锅热水，以大火汆烫作法2的软丝片到7～8分熟，后捞起备用。
- 4.青椒洗净、切片；蕃茄洗净、切大丁备用。
- 5.热一锅，先放入蒜片、姜片、辣椒爆香，再加入清水、盐巴、味素、糖、乌醋、白醋一起煮至水滚沸。
- 6.将青椒、蕃茄放入作法5锅中一起煮至水重新滚沸后，加入作法4的软丝一起拌炒约10秒，再倒入太白粉水勾薄芡，滴入香油稍微拌炒均匀即可。