菜其一菜谱食谱

梅花肉清洗后，将梅花肉切成适中块状备用，并将白萝卜、红萝卜、番茄切成块状，约肉块一半大小。

因红烧料理梅花肉收汁后会缩小，建议切大块较美观，也方便收汁。

葱切段、辣椒去籽切片备用。起油锅，开大火，加入少许油，倒入葱段、蒜头、辣椒片爆香约15秒。

倒入切块梅花肉持续翻炒约30炒，待梅花肉表面略带金黄色泽，再倒入白萝卜、红萝卜及番茄一同拌炒30秒。

番茄带有酸味，可协助梅花肉肉质变软。

同一锅中，丢入八角、冰糖、酱油、米酒，并倒入500c.c.水量。待煮水滚后，转小火并盖锅盖，闷煮至梅花肉质变软，约1小时即完成。

小火闷煮时，若不喜欢汤汁太油，可用汤匙适时捞起锅边少许浮油。