绿竹笋炖鸡汤

绿竹笋炖鸡汤

食材
绿竹笋3支

1/4只鸡切块

泡水香菇5朵

咸醃凤梨1碗

水约600ml

拥有温润口感的绿竹笋炖鸡汤,是夏季限定的新鲜口味。用来煮汤的绿竹笋,可以不用最高品质的绿竹笋,就连苦笋经过一定的处里后也能拿来炖煮,是农家决不浪费的代表性菜色之一。
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1

先将笋子洗净后去壳。左手拿笋、右手拿菜刀,用底部刀锋由笋子内弯的下端轻切入表皮约1公分厚,在向上滑切的同时,左手同时将笋子顺时针旋转约30度。

2

刀子固定在笋子顶端,左手握紧笋子底部左右来回旋转后,就能让笋子肉完整的取出了!

3

将笋子以滚刀法切成一口大小的型状,并将每朵香菇对切成4块。

4

用大火煮滚600ml水后,放入竹笋、鸡肉与香菇,盖锅盖后转为小火炖煮约20分钟。放入咸醃凤梨后,继续炖煮20分钟。