- 食材
- 绿竹笋3支
1/4只鸡切块
泡水香菇5朵
咸醃凤梨1碗
水约600ml
拥有温润口感的绿竹笋炖鸡汤，是夏季限定的新鲜口味。用来煮汤的绿竹笋，可以不用最高品质的绿竹笋，就连苦笋经过一定的处里后也能拿来炖煮，是农家决不浪费的代表性菜色之一。
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1
先将笋子洗净后去壳。左手拿笋、右手拿菜刀，用底部刀锋由笋子内弯的下端轻切入表皮约1公分厚，在向上滑切的同时，左手同时将笋子顺时针旋转约30度。
2
刀子固定在笋子顶端，左手握紧笋子底部左右来回旋转后，就能让笋子肉完整的取出了！
3
将笋子以滚刀法切成一口大小的型状，并将每朵香菇对切成4块。
4
用大火煮滚600ml水后，放入竹笋、鸡肉与香菇，盖锅盖后转为小火炖煮约20分钟。放入咸醃凤梨后，继续炖煮20分钟。