美食秘籍 彩椒炒虾仁 【材 料】 虾仁 15公克 红甜椒 1/3粒 黄甜椒 1/3粒 洋葱 1/3粒 蒜头 2粒 辣椒 1/3条 青葱 2根 【调 味 料】 滋优鲜露 60㏄ 盐巴 少许 白胡椒粉 少许 【做 法】 1.红甜椒与黄甜椒洗净，切成小三角形；洋葱切小块；蒜头与辣椒切片；青葱切段备用。 2.虾仁划开背部去沙筋，再放入滚水中汆烫过水备用。 3.取一个炒锅，先加入1大匙沙拉油，再加入作法1的所有材料，以中火爆香。 4.接着加入作法3汆烫好的虾仁，再加入所有调味料，以中火翻炒均匀即可。 【备 注】 可以挑选肉质有弹性、甜味较淡的草虾、明虾或是泰国虾来做虾仁。去头尾拨壳后，用刀于虾背切1/3深，拉出肠泥，或用牙签剔除即可。
