美食秘籍 酸辣鱼片羹 【材 料】 A.鲷鱼肉 100公克 盒装豆腐 1/2盒 笋 50公克 胡萝卜 10公克 黑木耳 15公克 B.蛋白 1颗 葱花 5公克 【调 味 料】 高汤 500㏄ 盐 1茶匙 白胡椒粉 2茶匙 白醋 3大匙 太白粉水 2大匙 香油 1茶匙 【做 法】 1.将所有材料A切成小片，放入滚水中汆烫约10秒，捞出沥干水分，备用。 2.取一汤锅，加入高汤及作法1的所有材料后，开中火，再加入盐、白胡椒粉。 3.待作法2煮开后，以太白粉水勾芡，关火后，再将蛋白打散、淋入锅中拌开，最后再滴入香油、白醋，撒上葱花即完成。 【备 注】 白胡椒粉的香，是一种特别的辛香，让人一闻就难与抗拒，再加上微微辣的滋味与白醋的酸交织成扎实的口感，香醇迷人。
