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洋葱、高丽菜、香菇、牛蒡，皆洗净后切丝、青葱切珠备用。

鲔鱼洗净沥干后，撒上黑胡椒颗粒粉与香蒜粉醃制约3分钟。平底锅加少许油，将鲔鱼以大火煎至表面呈金黄色，即可起锅，用纸巾吸干油份，盛盘待冷却后切片。

起油锅，加入洋葱丝拌炒至香味溢出后，加入高丽菜丝、香菇丝、牛蒡丝略拌炒，接着加入柴鱼高汤酱汁煮至沸腾、汤汁收干一半，再取鸡蛋于碗中略搅拌后倒入锅中，等蛋液成半熟状态即关火。

将锅中配料铺于白饭上，再将鲔鱼片排在配料上方，撒上葱珠与综合坚果就完成了。