美食秘籍 五香炸肉排(1) 【材 料】 猪肉排 2片 蒜末 15公克 地瓜粉 100公克 【调 味 料】 A.酱油 1茶匙 五香粉 1/4茶匙 料酒 1茶匙 水 1大匙 蛋白 1/2个 B.椒盐粉 1茶匙 【做 法】 1.将厚约1公分的猪肉排用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片。将所有调味料A与蒜末一起拌匀后，放入打薄的猪排抓匀醃渍20分钟备用。 2.将醃过的猪肉排两面均匀拍上地瓜粉。 3.热锅倒入约200㏄沙拉油，大火烧热至约150℃，将猪肉排下锅炸约2分钟至表面金黄即可捞出沥油。可沾椒盐粉享用。 【备 注】 猪肉排沾粉时要用按压的方式粉沾的比较紧，且要回潮后再炸，炸时比较不容易掉粉。
