- 【做 法】
- 1.将花豆、红豆、大薏仁、花生仁掏洗干净后，浸泡于水中3小时，再捞起沥干水分备用。取砂锅，加入2000㏄的水及作法1的材料煮至滚沸后，改转小火煮约10分钟。
- 2.接着将圆糯米、绿豆、莲子洗净沥干水分，放入作法2的锅中，改转大火煮至滚沸后，再转小火烹煮约50分钟。
- 3.最后再加入红枣、福圆、冰糖，并续煮约10分钟即可。
- 【备 注】
- ＊在烹煮甜粥时，一开始水分就要加足，而且要盖上锅盖焖煮，这样水分才不会蒸发得太快。如果中途汤汁收干需要加水，应添加滚沸水，这样才能维持食材的口感Q度，粥才会好吃。
- ＊在上述食谱作法中，特别将多种材料分次加入烹煮，是因为有些食材不易煮至熟烂，如此将会影响甜粥的口感，所以特别将食材分类处理，后再依序分别加入锅中烹煮。