烹调方式 一般家中常将锁管汆烫，简单蘸上美乃滋或酱油与哇沙米，品尝最原始的美味。或是常见将新鲜的锁管与面线、青葱料理成的「小管面线」；也可以选购放置曝晒成干的「小管干」料理，需经过一夜泡水涨发，以免韧性过高难以咬食，接着将小管干与大蒜、辣椒翻炒成类似客家小炒般料理。 体型较小的「小管」，通常也会用大量的盐巴醃制成「咸小管」，料理前先稍微汆烫过水，再以辣椒、葱等简单拌炒。 「咸小管」与其他软丝、鱿鱼等不同，仅小管有以醃制的方式保存食材。另外还有从渔船上直接将锁管急速冷冻而成的「水晶中卷」，解冻并切食后，可直接蘸上酱汁食用。
辣炒咸小管
可将咸小管稍微汆烫过水，避免咸度太高，再以辣椒、葱等简单拌炒。
香辣小管
将小管干与大蒜、辣椒翻炒。
简易料理示范／台式黄瓜通卷
1
小黄瓜切薄片后撒上盐巴醃渍约10分钟，接着稍微冲过清水后，再加入糖、醋醃渍约1小时。
2
去头、去内脏后的透抽，汆烫5分钟左右即可捞起。
3
将醃渍后小黄瓜塞进透抽体内，尽量塞紧以防切片时小黄瓜漏出。塞满小黄瓜内馅的透抽，切厚片约1公分，再挤上适量沙拉即可。