美食秘籍 炸蚵卷(1) 【材 料】 鲜蚵 200公克 韭菜 150公克 绞肉 80公克 虾米 20公克 姜末 10公克 蒜末 10公克 网油 200公克 面糊 少许 干面粉 适量 【调 味 料】 盐 1/2小匙 糖 1/2小匙 酱油 1/2大匙 胡椒粉 少许 【做 法】 1.鲜蚵洗净沥干水份；韭菜洗净切细，备用。 2.将绞肉、姜末、蒜末、调味料一起搅拌均匀后，再放入虾米、韭菜拌匀，即为馅料。 3.网油洗净擦干水份后，分切成适量的尺寸备用。 4.将作法3的网油平舖后，放入作法2的馅料、作法1的鲜蚵后卷起，再涂抹上面糊并沾上干面粉。 5.热一油锅烧热至160℃后，放入作法4的鲜蚵卷油炸2～3分钟后，再以大火油炸一下即可。
