美食秘籍 炒箭笋 【材 料】 肉丝 120公克 箭笋 120公克 蒜末 10公克 葱末 10公克 【调 味 料】 辣椒酱 1大匙 陈年豆瓣酱 1小匙 细糖 1小匙 鸡粉 1/4小匙 辣油 1小匙 米酒 2大匙 油 1大匙 【醃 料】 酱油 1小匙 太白粉 1小匙 米酒 1大匙 【做 法】 1.箭笋放入沸入中汆烫一下，捞起沥干备用。 2.肉丝加入醃料醃约10分钟，再放入油锅中过油一下，捞出备用。 3.作法2的锅中留少许油，烧热后放入蒜末爆香，再放入陈年豆瓣酱炒香。 4.再加入作法1的箭笋拌炒数下，放入作法2的肉丝、葱末和其余的调味料拌炒入味即可。
