美食秘籍 酥炸鸡柳 【材 料】 鸡胸肉 200公克 蒜泥 1大匙 炸粉： 太白粉 1大匙 吉士粉 1大匙 【调 味 料】 A.盐 1/4茶匙 鸡精粉 1/2茶匙 细糖 1/2茶匙 米酒 1大匙 鸡蛋 1个 B.椒盐粉 1大匙 【做 法】 1.鸡胸肉切成约1公分粗细，长约5公分条状，加入蒜泥及调味料A抓匀醃渍20分钟备用。 2.加入太白粉及吉士粉拌匀成稠状备用。 3.热锅下约500㏄油烧热至约160℃，将鸡柳一条条下锅中火炸约2分钟至表面略金黄定型后，捞出沥干。 4.在将油持续加热至约180℃，再将鸡肉入锅，大火炸约1分钟至颜色变深，表面酥脆后捞起沥干油装盘，食用时沾椒盐粉即可。
