美食秘籍 蠔油豆腐(1) 【材 料】 板豆腐 300公克 小红萝卜 30公克 甜豆 30公克 玉米笋 30公克 木耳 30公克 姜 10公克 葵花籽油 1大匙 水 150㏄ 太白粉水 适量 【调 味 料】 素蠔油 2大匙 细砂糖 1/4小匙 盐 少许 香菇粉 少许 【做 法】 1.板豆腐切片；姜洗净切片；木耳洗净切条，备用。 2.小红萝卜、玉米笋放入滚水中汆烫约1分钟，接着放入甜豆快速汆烫一下，一并捞出沥干水分，备用。 3.热油锅至油温约160℃，放入作法1板豆腐片炸约1分钟，捞出沥油备用。 4.热锅倒入葵花籽油，爆香作法1姜片，放入作法3板豆腐片、素蠔油、水煮至滚沸。 5.于作法4锅中放入作法2小红萝卜、玉米笋、甜豆、木耳条和其余调味料拌匀，倒入太白粉水勾芡即可。
