美食秘籍 川味水煮牛肉片 【材 料】 牛肉片 120公克 黄豆芽 50公克 干辣椒 20公克 花椒 10公克 蒜头 20公克 豆豉 15公克 姜 20公克 蒜味花生 10公克 太白粉水 2大匙 【调 味 料】 A.辣豆瓣酱 1大匙 镇江醋 1小匙 酱油 1小匙 米酒 1大匙 高汤 200㏄ 糖 1小匙 B.香油 1小匙 辣油 1大匙 【做 法】 1.牛肉片、黄豆芽分别用沸水汆烫后沥乾，放入碗中备用。 2.蒜头、姜切末；蒜味花生拍碎，备用。 3.热锅，倒入适量的油，放入作法2的蒜末、姜末、豆豉、花椒及调味料A煮匀，以太白粉水勾芡，淋入作法1中。 4.另热一锅，倒入调味料B，放入干辣椒炒香，淋在作法1碗中，最后撒上作法2的蒜味花生碎即可。
