美食秘籍 苍蝇头(7) 【材 料】 韭菜花 100公克 猪绞肉 150公克 豆豉 10公克 红辣椒 1支 蒜头 4粒 【调 味 料】 酱油 1大匙 糖 1小匙 米酒 1大匙 五香粉 1/2小匙 【做 法】 1.猪绞肉入锅炒乾，备用。 2.热锅，加入适量沙拉油，放入蒜碎、辣椒碎、豆豉炒香，再加入作法1的绞肉及所有调味料炒匀，起锅前加入切小段的韭菜花，略拌炒均匀至翠绿即可。 【备 注】 炒苍蝇头时，绞肉应该爆炒至微干焦，香气溢出时，才调味并放入韭菜花拌炒，如此一来才能保有韭菜花的爽脆，肉末的香气也足够。
