- 食材
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昆布100g
鱼骨50g
洋葱半个
西芹2片
魩仔鱼25g
黑芝麻粉100g
在来米粉50g
白芝麻10g
- 食材
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盐15g
昆布粉10g
1
煮鱼高汤，汤锅中放入1,000c.c.的水，同时加入昆布、鱼骨、切丁洋葱、切块西芹等，煮沸时捞起浮在上层的杂质，转小火续熬煮1小时关火，滤掉食材后即可。
如果想更简化料理程序，亦可直接选用鱼高汤500g来进行以下步骤。
2
在来米粉与水以1：1分量比例调匀。
3
鱼高汤煮沸后，加入盐、昆布粉调味。
4
放入黑芝麻粉，搅拌均匀，待煮开时加入魩仔鱼。
5
再次煮沸时，缓缓倒入在来米粉水，过程中须不断搅拌。
加在来米粉水时，需不断搅拌，否则会结块，影响滑溜口感。
6
最后加入白芝麻拌匀即可。