美食秘籍 炸猪排(11) 【材 料】 里肌猪排 1片 高丽菜 30公克 小蕃茄 2颗 面粉 30公克 椰子粉 50公克 鸡蛋液 2个 沙拉酱 30公克 【调 味 料】 蒜末 15公克 盐 1/8小匙 细砂糖 1/4小匙 料酒 1小匙 白胡椒粉 1/6小匙 水 1大匙 【做 法】 1.将里肌猪排用叉子均匀插十数下，让猪排的纤维组织插松。将所有调味料全部拌匀后与猪排抓匀醃渍20分钟；高丽菜洗净后切细丝；小蕃茄切半，备用。 2.将作法1醃好的肉排两面依序沾上面粉、鸡蛋液和椰子粉并稍用力压紧。 3.锅烧热，下约300ｃｃ的沙拉油，以大火烧热至约140℃后，放入作法2的肉排炸约5分钟至金黄即可装盘。 4.再佐以作法1的小蕃茄和高丽菜丝并挤上少许沙拉酱即可。
