- 【做 法】
- 1.虾仁洗净、沥干水分后，用刀从虾背划开（深约至1/3处），用调味料A抓匀醃渍约2分钟；柠檬压汁与调味料B调匀成酱汁；凤梨切片、历干汤汁，装盘垫底；备用。
- 2.热一油锅，油温约180℃，将作法1的虾仁裹上干太白粉后，放入油锅中炸约2分钟至表面酥脆后捞起、沥干油。
- 3.热一锅，倒入作法2的虾仁，淋上作法1的酱汁拌匀即可装盘。
- 【备 注】
- 果律虾球的酸甜滋味让这道菜广受欢迎，但凤梨并不是让它酸甜的主因，而是与美乃滋调和的柠檬汁和砂糖，当这三者融合之后，酸甜不腻的沙拉酱才是这道菜美味的关键。