- 【做 法】
- 1.将大黄瓜洗净、去皮后切成圈状；凤梨切末，备用。
- 2.将绞肉加入调味料A醃渍，再加入作法1的凤梨末及蒜末，拌匀至有黏性。
- 3.将作法1的大黄瓜内圈抹少许太白粉，再填入作法2的绞肉馅，最后排入蒸盘中备用。
- 4.热锅加1大匙油，放入葱段爆香，加入调味料B的酱油、盐及鸡粉煮滚，成为酱汁备用。
- 5.将作法4的酱汁，淋在作法3的黄瓜镶肉上，放入蒸锅蒸约30分钟至软烂即可。
- 【备 注】
- 将大黄瓜切成圈状，记得在内圈抹少许的太白粉，再填入绞肉内馅，如此可增加大黄瓜与绞肉的密合度，避免蒸后松散。这道黄瓜镶肉适合用蒸锅来炖制，因为蒸锅具有热气循环的特性，能把食材焖到更为软烂又入味。