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将青椒、红椒、黄椒去籽，切成小块状；番茄切成块状备用。

热锅，锅中放入略多的油，将醋溜排骨的青椒、红椒、黄椒过油后捞起。

用刚刚的油锅残留的油，先放番茄炒香，接着放乌醋、番茄酱、糖、盐、2碗水及太白粉水适量，熬煮酱汁。

酱汁稍呈浓稠状后，放入排骨煨煮约4∼5分钟。要起锅前加彩椒，盖锅焖煮约30秒，完成醋溜排骨。

排骨可直接买传统市场炸好的现成品，料理更方便。青椒与红黄甜椒最后加入，口感才会脆。