- 食材
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火锅猪肉片300g
太白粉10g
老姜1支
- 调味料
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盐巴少许
和风酱油适量
1
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猪肉片以太白粉、盐巴抓匀,静置10分钟。老姜去皮、切成薄片。
2
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起一油锅, 油温约摄氏160度时,先放姜片爆香至两面金黄色。
3
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再把猪肉下锅翻炒约3分钟,加入和风酱油增色甜味。
4
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最后加水约30c.c.,煮至收干即可起锅。
配菜-魩仔海带芽
海带芽30g
盐巴少许
1
海带泡水约20分钟,切成约3公分的小段。魩仔鱼泡水备用。
2
起一油锅,油温约摄氏160度,将海带与魩仔鱼一起下锅翻炒,加约10c.c.的水、盐巴,煮至水收干后即可起锅。
配菜-青椒菇菇
鸿喜菇30g
盐巴少许
1
将鸿喜菇去蒂头后洗净。青椒洗净后切成约3公分大小。
2
起一油锅,油温约摄氏160度,将青椒拌炒3分钟后,下鸿喜菇和水10c.c.、盐巴少许,煮至水收干即可。
配菜-雪菜肉丝
雪菜(雪里红)30g
盐巴少许
1
雪菜洗净后泡水约20分钟。肉丝洗净。
2
起一油锅,油温约摄氏160度,将肉丝先拌炒至变色,再下雪菜、盐巴,拌炒约5分钟后即可起锅。
※本示范分量为3∼5人份。