美食秘籍 日式葱烧蹄筋 【材 料】 胡萝卜片 30公克 姜片 10公克 葱段 60公克 猪蹄筋 200公克 【调 味 料】 A.龟甲万料亭和露 80㏄ 水 200㏄ 胡椒粉 1/4茶匙 B.太白粉水 10㏄ 香油 1匙 【做 法】 1.猪蹄筋切小段；胡萝卜切小片，和猪蹄筋一起汆烫冲凉；葱洗净切段。 2.热锅，倒入少许油，以小火爆香葱段、姜片后，放入调味料A及胡萝卜片。 3.将作法2煮滚约30秒后，加入太白粉水勾芡，起锅前洒上香油即可。 【备 注】 在挑选猪蹄筋时要选择质地干燥、筋条粗长挺直、表面洁净没有污染、色半透明且白亮光泽、没有异味者最佳。
