- 【做 法】
- 1.将蟹腿肉放入滚水中，汆烫捞起，过冷水冷却沥干备用。
- 2.金针菇去蒂洗净，充分扭干水份备用。
- 3.将鸡蛋打入容器中，加入调味料A所有材料拌匀。
- 4.取平底锅烧热，倒入1大匙食用油润锅，加入奶油溶化后，倒入作法3的蛋液，用筷子搅动至半熟状，整成蛋包状，盛盘备用。
- 5.另取锅，放入调味料B所有材料，煮滚后，放入作法1、2的材料和红萝卜丝豌豆丝略煮，再淋至作法4的蛋包上即可。
- 【备 注】
- 要做出成功的蛋包，口感和形状都很重要。料理时要先让锅面均匀吸收油份，再一口气倒入蛋液，稍停数秒让蛋凝结一下，再用筷子由外而内的迅速搅动，呈半熟状态就要赶快整型成蛋包，动作要快速些才不容易失败。