- 食材
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鸡佛 350g
腰子 1付
老姜片 35g
(米酒泡发)枸杞 1大匙
- 调味料
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麻油 2大匙
米酒 1000cc
盐 少许
1
腰子对切去除红红的微血管，就不会有尿骚味。再把腰子切成腰花状，滚水放入少许米酒，放入腰子汆烫，待水再度滚后起锅，泡在温水中备用。
2
鸡佛洗净，放入同一锅热水中汆烫1～2分钟，透过热水使其中心焖熟即可起锅。
建议鸡佛不要用炒的，容易让皮变硬。
3
狗启用米酒稍微浸泡。备一炒锅，热锅下麻油，再加入老姜片以中火爆香后下鸡佛，翻炒均匀。
4
下米酒，上锅盖煮90秒至滚。下腰花、枸杞、盐后再滚煮1分钟即可。
米酒在煮的过程中酒精会挥发，转换成甜味。