吻仔鱼厚蛋烧

食谱:吻仔鱼厚蛋烧

  • 【做 法】
  • 1.鸡蛋打散,加入吻仔鱼和所有调味料拌匀调和成蛋液。
  • 2.取圆形煎锅底抹油加热,先抹上淡淡一层油后,再加热。
  • 3.倒入适量作法1的蛋液使其均匀布满锅底,用小火慢煎至略凝固时,将前端蛋皮往后折三折,推至圆锅前缘。
  • 4.锅底再抹油,再倒入适量作法1的蛋液,并掀起锅边蛋皮,让新加入的蛋汁可流入下方确实布满整个锅底,煎至半熟时,再将蛋皮折起,推向前方锅边,重复上述步骤直到蛋液用完煎成厚蛋。
  • 5.将厚蛋每个面都立起煎至定型且微焦香,并将煎好的厚蛋盛至寿司竹帘上,趁热利用竹联将厚蛋烧包卷塑型,放置冰箱冷藏定型,取出食用前分切小块即可。