美食秘籍 椒盐芋丝 【材 料】 芋头 400公克 面糊:中筋面粉 200公克 糯米粉 50公克 泡打粉 1小匙 水 250㏄ 【调 味 料】 盐 1/2小匙 【做 法】 1.芋头削皮洗净刨粗丝，泡入水中浸泡约10分钟；所有面糊材料拌匀，备用。 2.捞出芋头丝沥干水分，撒入盐抓拌均匀。 3.热油锅至油温约160℃，依序取适量作法2芋头丝，裹上面糊后以小火炸至金黄酥脆状即可。 【备 注】 作法1把削好的芋头丝泡入水中可以增加脆度；拌好的面糊可以略为静置10～15分钟，让质地更均匀．
