- 【做 法】
- 1.将材料1中的蒟蒻果冻粉与细砂糖先干拌混合，倒入葡萄油汁中拌匀，以小火加热至80℃，煮至砂糖与果冻粉完全溶解即可。
- 2.趁热倒入模型中1/3满，放置常温冷却备用。
- 3.将剩余的果冻液用隔热水保温的方式备用。
- 4.葡萄柚剥去外皮与薄膜，果肉切成小丁备用。
- 5.将材料2的蒟蒻果冻粉与细砂糖先干拌混合，倒入冷开水中拌匀，以小火加热，煮至砂糖与果冻粉完全溶解，再加入葡萄柚丁即可。
- 6.趁热倒入作法2的模型中，放置常温冷却，最后再加入作法3的果冻液，待完全冷却后扣出，就完成这道三层的美丽果冻了。
- 【备 注】
- 第一层果冻冷却时，千万不可放入冰箱冷藏，要放在常温中，否则两层果冻不会黏合，会变成两个独立的层次。