- 食材（4人份）
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鸡胸肉 200～250g（市售盒装）
胡萝卜 1根
洋葱 1个
马铃薯（小）5个，或大的2个
咖哩块 4块
姜黄咖哩粉 适量
太白粉 适量
- 其他
- 无糖优格 1盒（可省略）
假日，优闲午后，和儿子在沙发上看瑯琊榜，他边看边评述对这部戏的心得，我认真聆听，情绪隐隐触动，对儿子说：「你怎么长成一个大男生了啊！｣，儿子笑了，摸摸我的头，「妈咪你在说啥啊，傻傻的……｣，儿子的手大大暖暖的，透着我的心也暖起，今晚来炖咖哩，分享这份温暖。
1
鸡胸肉切小片，用姜黄咖哩粉抓醃，接着再均匀沾裹太白粉，使鸡肉表面形成保护膜，让鸡胸肉锁水不干。
讲究些可以再加入1大匙无糖优格醃渍，使肉质软化。
2
辣椒切开，胡萝卜、马铃薯切块，洋葱切碎。
3
下橄榄油热锅，放入醃好的鸡肉，煎至两面上色，取出备用。
4
同锅，下洋葱碎，用底部鸡油炒香，炒至焦糖化带有焦色、释出甜味，再放入胡萝卜、马铃薯、辣椒拌炒。
5
加水至将近食材高，放入煎香的鸡胸肉，小火煮滚，慢慢炖到萝卜可以用筷子穿透。
6
取锅内适量汤水，在另外的碗中融化、拌匀咖哩块，接着将咖哩倒入锅中拌匀，煮滚后用小火续煮10分钟即可。
可以盛盘后，再搭配少许无糖优格品尝，会带来温润、爽口的风味。
一般制作鸡肉咖哩会选用鸡腿肉，不过若是细心将细嫩的鸡胸肉醃渍、煎香，煮成咖哩的美味程度，美好得完全无法比拟。 选用含有大量姜黄的咖哩粉，香气和台湾人喜欢的甜味咖哩非常对味，用来醃肉再好不过，吃起来芬芳多汁，还能升高体温，对抗寒冷。