- 食材
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牛肉500g
鲭鱼1条
牛番茄5颗
洋葱1.5颗
辣椒4根
虾米粉5大匙
红椒1颗
空心菜适量
- 调味料
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百里香1大匙
印度咖哩粉少许
鸡汤块1块
盐4大匙
鸡粉3大匙
奈及利亚料理特色 位于西非的奈及利亚境内种族繁多，使其具有其他非洲国家所未有的多元化，这也使得奈及利亚的饮食文化呈现出应有的多元性。因少为人知而带点神祕感的奈及利亚菜，整体而言，奈及利亚饮食口味偏重，不仅各式辛香料使用频繁且口味偏辣咸，也较于嗜肉、偏好具咬劲的部位，例如牛肩肉，因此擅长以炖煮方式料理，并时常1次煮1大锅炖肉为基底，再加入鲜蔬或不同食材变化出不同佳肴。 主食除了面包和米饭外，「
FUFU」则为其特有主食，各家烹煮配方大不同，但基本上呈现出类似台湾发糕口感，当地人常以手捏
FUFU沾炖煮好的配菜与汤汁入口，风味独特。 经典调味料：干虾米 奈及利亚料理常使用当地名为「Maggi」的调味块做为炖汤调味基底，与台湾鸡汤块相似但口味更浓；此外，其料理大量使用干虾米提味，并将干虾米以研磨机打成粉状再入菜，可提升虾米浓郁气味，让炖肉料理也能增添海味！
1
牛肉、鲭鱼洗净切适口大小；红椒洗净切块、空心菜洗净切段；牛番茄打成汁；洋葱切成洋葱圈状；辣椒加2大匙虾米粉、加入适量水打成虾米辣酱备用。
2
牛肉放入锅中加水至盖过，开大火煮至沸腾后加入1颗量的洋葱续煮5分钟，再加入百里香和3大匙虾米粉续煮5分钟。
3
接着倒入300c.c.水和鲭鱼盖上锅盖以中火续煮30分钟，再以鸡汤块和1大匙盐调味续煮3分钟，即成炖牛肉。
炖煮时间可依选择的牛肉部位，及切块大小做调整。
4
取一空深锅倒入些许沙拉油加热，再放入剩下洋葱爆香，接着将番茄汁倒入以小火慢滚约20分钟，再加入1大匙盐调味续煮3分钟，即成番茄汤底。
5
※示范料理约为4～6人份。