- 【做 法】
- 1.将豆腐蛋糕一片用小圆幕斯模型圈压成圆片蛋糕体备用。
- 2.将香草豆荚加入豆浆中一起煮至香味溢出后，挑除豆荚备用。
- 3.吉利丁片先用冰开水泡软；嫩豆腐过筛呈泥状；鲜奶油搅拌至浓稠约6分发，备用。
- 4.将蛋黄、细砂糖混合，快速搅拌至完全变白、体积变大后，继续一边搅拌一边分次倒入作法2的热香草豆浆，倒完后仍继续以中速搅拌至完全冷却并呈浓稠状。
- 5.将作法3的吉利丁片沥干水分，隔水加热至融化备用。
- 6.将作法4的材料与作法3的鲜奶油混合拌匀，再加入作法5融化的吉利丁拌匀，然后倒入半圆幕斯矽胶模型至8分满，再铺上作法1的蛋糕体，放入冰箱冷冻至凝固即可。