菜其一菜谱食谱

• 【材　料】
• 土鸡腿 1支
• 沾酱：
  客家金桔酱 适量

• 【做　法】
• 1.土鸡腿洗净备用。
• 2.将一锅水煮至滚沸，放入法1的土鸡腿煮至再次滚沸，改转小火煮10分钟。
• 3.关火后，让作法2的土鸡腿续泡25分钟至熟，再剁成块状盛盘。
• 4.食用时搭配客家金桔酱即可。

• 【备　注】
• 白斩鸡作法看起来简单，但做不好会让肉质干涩肉汁尽失。想要保留肉汁方法很简单，鸡肉不能直接放入水中一直煮到熟，水煮滚后要改转小火，让水保持要滚不滚的状态，再用焖熟的方式，这样最能保留鸡肉的原汁原味。