- 食材
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芥菜 1株
腊肉 100克
鸡肉 600克
红萝卜块 100克
鱿鱼丝 50克
- 调味料
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水 1500c.c.
米酒 50c.c.
姜片 5片
油 适量
盐 适量
过年必吃的芥菜，先用腊肉煸出的油脂炒过再熬汤，就能维持翠绿的色泽，煮汤时放入鱿鱼丝，让整体的鲜味再升级，融合了腊肉跟鱿鱼丝的汤底，喝起来顺口回甘，烹调步骤也很简单，大约15分钟就能快速上桌，比其他种类的汤品更省时方便。
1
（备料）修掉芥菜边边的叶子，梗的部分斜刀切片。
切片时尽量维持每块大小都差不多
2
起锅热油，爆香腊肉，放入芥菜翻炒一下后加水。
3
放入烫过的鸡肉、红萝卜、姜、米酒、鱿鱼丝，加盖焖煮10分钟，起锅前加盐调味即可。