- 【做 法】
- 1.两大匙低筋面粉、半大匙糯米粉、半大匙太白粉、一茶匙吉士粉、4分之一茶匙泡打粉一起混和再慢慢加入水搅拌，大约加水50cc左右，调到稀糊状后再加入二分之一茶匙的油搅拌，这样脆浆粉就完成了。
- 2.准备用鱼肉来沾来炸，要沾的食材不要太湿，如果太湿加点太白粉或淀粉类来让脆浆粉容易附着，油温温度要让脆浆粉滴入油锅中一半后浮起这样代表油温足够，把鱼类之沾脆浆粉后放入锅中炸，炸完就可以查看调的脆浆粉的比例是否要调整。
- 3.调和重点是把低筋面粉的筋度降低所以加入糯米粉、太白粉来绛低筋度，用吉士粉来增加颜色，可依个人喜好来调整比例，来达成个人喜好的脆浆粉。