- 【做 法】
- 1.把长籼米洗净，放入砂锅内，接着加水浸泡约1小时。
- 2.把猪绞肉与所有调味料搅拌均匀后，用力摔打至起黏性。
- 3.将咸鲭鱼切小丁，热一炒锅，用少量沙拉油煎咸鲭鱼丁至呈金黄色，捞出后加入作法2中拌匀，备用。
- 4.将作法1放置炉上，盖上锅盖，以中小火煮至水滚沸，接着转小火煮约5分钟至表面水份吸干。
- 5.把作法3的材料放在作法4的饭上，盖上锅盖，续以小火煮约10分钟，熄火后再焖约15分钟，最后撒上葱花，淋少许酱汁即可。
- 【备 注】
- 煲饭酱油
材料
热水 200㏄、酱油 50㏄、美极鲜味露 10㏄、盐 1/2茶匙、糖 1大匙、鸡粉 1茶匙、老抽 1大匙
作法：把所有材料拌匀即可。