- 食材
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牛里肌肉250克
西洋芹1支
红萝卜8片
太白粉5克
- 调味料
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酱油20克
米酒30克
鸡粉2克
盐1克
1
牛里肌肉切成厚度约0.5公分的薄片状，以酱油、太白粉、米酒15克、沙拉油15克、水30克醃20分钟。
2
200克油放入锅以中大火热油锅，牛肉片入油锅以大火热炒，用锅铲将牛肉翻动数下至牛肉变色，捞起牛肉片并将油沥干。
3
锅中的大部分油均倒除，仅留少许油于锅内，中大火热油锅后先将切片红萝卜入锅，中火拌炒30秒，再将切片芹菜入锅以中火炒30秒。
4
鸡粉、盐与米酒15克放入锅内与芹菜、红萝卜一起以中火拌炒数下。
可加水30克使锅中食材较不乾，口感较佳。
5
牛肉放入同一锅，以大火拌炒约30秒即可起锅。
※本食谱为5人份。