- 【材 料】
- 派皮1：
冰水 50公克 - 盐 1/2小匙
- 细砂糖 1小匙
- 派皮2：
白油 90公克 - 奶油 30公克
- 高筋面粉 50公克
- 低筋面粉 125公克
- 馅料1：
鸡肉 300公克 - 馅料2：
洋葱 1/4个 - 馅料3：
咖哩粉 2大匙 - 馅料4：
盐 2小匙 - 水 100公克
- 玉米粉 1大匙
- 细砂糖 2小匙
- 馅料5：
面包粉 3大匙 - 馅料6：
豌豆 2大匙 - 馅料7：
红萝卜丁 1大匙
- 【做 法】
- (1)依柠檬布丁派作法(1)将派皮面团作好，并分成200公克及150公克2份备用。
- (2)将2份派皮分别杆开至与派盘相同大小，200公克的派皮铺盖于派盘上后以手整形使派皮与派盘贴合，另1份派皮留作上层派皮备用。
- (3)洋葱切末入锅炒软，鸡肉切丁备用。
- (4)另起油锅将咖哩粉炒香，再加入鸡肉丁炒熟，最后将洋葱末倒入拌匀，再加入豌豆和红萝卜丁拌炒片刻。
- (5)馅料4拌匀后加入锅中炒匀，再加入面包粉拌匀起锅，待冷却后即为馅料。
- (6)将馅料倒入模型中，将上层派皮盖上贴合后，表面刷上蛋汁，装饰香菜叶，在派皮上用牙签戳些小洞，入烤箱以190℃烤约25分钟即可。
- 【备 注】
- 在馅料中加入面包粉，是为了增加并凝结馅料体积以及食用的饱足感，亦可加入煮熟的马铃薯泥来替代。