筷子是家中必备的餐具，却鲜少有人关心常和唇齿亲密接触的它，在清洁与保存多一点留意，更能给家人安心的用餐环境。 筷子材质大解析 外型面面观 谭敦慈认为外观应该选择「不上色」、「不彩绘」且「一体成型」的设计，因为筷子的彩绘颜料可能含有重金属，使用时颜料容易剥落，有毒物质更可能随着山珍海味一起下肚。 竹筷、木筷 台湾最多数家庭使用的筷子材质，但竹筷或木筷遇到高温容易裂开，在许多肉眼看不见的隙缝中容易藏污纳垢，遇上台湾潮湿高温的天气容易发霉，建议使用木筷的家庭应注意筷子的使用状况并随时更换。
竹筷、木筷常会上防水漆，吃下肚安全吗？ 木筷或竹筷容易吸收水分，所以厂商会在筷子外上一 塑胶筷或美耐皿筷。层漆，天然生漆不仅无毒，还能让筷子多一层防水保护膜；若是来路不明的油漆或彩漆，则应避免使用。 不锈钢筷 不锈钢筷好清洁又耐用，但许多业者为了增加筷子的夹力，会在前端刻上刻痕，若没有彻底清洁，反而容易藏污纳垢，一样是病菌的温床。谭敦慈说，她家一律使用一体成型且没有凹槽的304号不锈钢筷。
不锈钢的号码有什么意义？2字头和3字头有差吗？ 建议不锈钢餐具只要生锈或刮伤就不该继续使用，304号含有8%的镍，耐腐蚀且不易氧化，但镍的成本较高，有些业者会以锰代替，生产200系列的不锈钢，一旦餐具刮伤，恐溶出重金属锰影响健康，建议民众挑选时认明304号不锈钢的产品。 美耐皿筷、塑胶筷 美耐皿餐具遇热容易释出有毒物质三聚氰胺，高雄医学大学曾经研究，劣等的美耐皿材质只要接触摄氏40度就可能溶出毒素，而绿色、橘色等鲜艳的塑胶筷又有色料的问题，因此不建议一般家庭选用塑胶筷或美耐皿筷。 可以为幼童准备质地较轻的美耐皿材质学习筷吗？
建议爸妈让小孩拿着练习可以，但要接触食物则建议换不锈钢。颜宗海解释，孩童的肾脏系统发育不全，美耐皿餐具遇热会溶出三聚氰胺，增加小朋友肾结石风险，因此孩童使用美耐皿材质学习筷时，要避免直接接触高温食品。
