- 【做 法】
- 1.将鸡蛋打入碗中，加入盐打匀成蛋液；荸荠、香菜切碎，备用。
- 2.热锅，倒入约50㏄的油，烧热至约150℃，转小火倒入作法1的蛋液，煎约3分钟后翻面，再煎约3分钟后捞起沥干油装盘。
- 3.将牛头牌红葱肉燥、葱花、香菜碎及荸荠碎及牛头牌原味高汤入锅煮开，以太白粉水勾芡后淋至烘蛋上即可。
- 【备 注】
- 烘蛋要漂亮锅中油一定要足，几乎是以半煎炸的方式的油量才够，而烘蛋要翻面前要先轻轻摇晃煎锅，烘蛋能在锅中轻易滑动即可翻面。而使用的煎锅不是和太宽大，有点深度小一点的煎锅，烘蛋才能够厚实，翻面时也不易断裂。