美食秘籍 鸡片炒皇帝豆 【材 料】 皇帝豆 200公克 去骨鸡腿肉 200公克 培根 1片 沙拉油 适量 【调 味 料】 水 50㏄ 盐 少许 糖 1/3小匙 【醃 料】 盐 少许 米酒 1大匙 鸡粉 1/4小匙 蛋白 1/2颗 太白粉 少许 【做 法】 1.鸡腿肉洗净沥干后去皮去骨，切薄片，加入醃料中的盐、米酒和鸡粉拌匀后，加入蛋白拌匀，最后再加入太白粉拌匀，并放入滚沸水中汆烫后捞起备用。 2.皇帝豆放入滚沸水中汆烫至浮起，捞起剥去外皮备用；培根切成2公分段状。 3.热锅，加入适量沙拉油后，放入作法2的培根段煎至上色，加入作法2的皇帝豆拌炒，最后加入调味料略煮一下，再加入作法1的鸡片煮约3分钟即可。
