美食秘籍 海南鸡饭(3) 【材 料】 鸡腿 1只 盐 1/2小匙 葱 1根 姜 5公克 米酒 少许 大黄瓜 30公克 小蕃茄 1颗 白饭 1碗 黑芝麻 少许 辣椒酱 3/2大匙 鸡油 1小匙 辣椒末 1小匙 姜末 1小匙 【做 法】 1.将鸡腿洗净后加盐醃渍30分钟备用。 2.取一汤锅，放入醃好的鸡腿，并注入可盖满鸡腿的水量，再加入葱、姜、米酒，以小火煮12分钟后熄火，盖上锅盖焖10分钟后取出放凉备用。 3.大黄瓜、小蕃茄洗净后切片摆盘，再将作法2的鸡腿用刀子切块后排入。 4.将白饭盛入作法3的盘子中，并撒上黑芝麻。 5.辣椒酱、鸡油、辣椒末、姜末一起搅拌拌匀即成鸡肉沾酱，搭配享用。
