美食秘籍 红糟醉鸡 【材 料】 大鸡腿 1只 姜 30公克 【调 味 料】 麻油 1大匙 红糟 200公克 白糖 4大匙 米酒 1/2杯 甘草水 1小匙 【醃 料】 盐 1/4小匙 米酒 1大匙 白砂糖 少许 【做 法】 1.大鸡腿洗净，沿着骨头切开，再将骨头去除。 2.将步骤1放入大碗中，加入所有醃料拌匀；姜洗净、去皮、切末。 3.续将步骤2鸡腿以铝箔纸或麻绳绑卷起来，移入烧滚的蒸锅中蒸30分钟，取出泡冰水。 4.炒锅中倒入麻油烧热，放入姜片爆香，加入红糟中火炒出香味，再加入其他调味料，煮开后盛出放凉。 5.将步骤3鸡腿取出沥干水分，泡入放凉的步骤4中浸泡，封好移入冰箱冷藏至少一天。 6.食用前捞出鸡腿切片即可盛盘。
