- 食材
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黄耆3钱
当归1.5钱
菠菜200公克
杏鲍菇1个
蛋3个
山药粉少许
当归为补血要药，在补养品中常用到它，主要功能为补血、活血、调经、止痛、润肠。黄耆主要功用有补脾肺气、升阳举陷、益卫固表、利尿消肿、托毒生肌、补血活血等。在膳食中加入以上2种药材煎汁，能起到补气生血的作用。
1
将黄耆、当归放入锅中，加500㏄水大火煮开，转小火煎煮30分钟，滤去药材备用。
2
菠菜洗净、切碎，和蛋（蛋需清洗干净、打破）一起放入果汁机中，打成菠菜泥备用。
3
炒锅中加少许油，将菠菜蛋液放入锅中，用中火边炒边快速搅拌，直到成颗粒状，捞起滤油备用（称为翡翠）。
4
杏鲍菇洗净，切成细丝备用。
5
炒锅中放入少许油将杏鲍菇炒香，加入做法1之药材汤汁烧开，再将翡翠加入煮开，加少许盐调味，用山药粉水勾薄芡，淋上香油即可。