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小番茄洗净，开水煮滚后放入汆烫30秒取出，放入冰水冰镇1分钟再取出，并去掉表皮。

将7颗话梅放入600c.c.开水中，加入砂糖搅拌3分钟，放置于常温下约浸泡1小时。

以小碗盛装去除表皮的小番茄，倒入调好的梅汁，放入冰箱冷藏约4∼5小时后取出，以梅汁果冻铺底，放上7颗小番茄后再铺上一层果冻，将剩余番茄摆上即可。