- 【做 法】
- 1.将吴郭鱼处理干净，在鱼身肉厚处划三刀后洗净，再将面粉均匀的拍在鱼身上。
- 2.热一锅油，将油温烧热至约190℃，将作法1的吴郭鱼放入油锅中，炸成金黄色后捞起沥油，备用。
- 3.大番茄、洋葱、青椒切小块；蒜仁与红辣椒切片，备用。
- 4.取一支炒锅，倒入1大匙沙拉油烧热，加入作法3的材料以中火先爆香，再加入所有调味料，与作法2炸好的鱼，一起烩煮至汤汁略收即可。
- 【备 注】
- 新鲜番茄的香甜滋味搭配番茄酱和白醋的酸，添加少许糖后做出类似糖醋酱的口感，和鱼非常对味。炸鱼时要将鱼划刀的部分均匀地沾裹上面粉，在炸鱼时才不容易油爆。