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鸡骨、猪骨熬煮汤底，加盐、糖、鸡粉调味，静置冷却。

土芹菜用菜刀拍打、切成约5公分小段，再手工剥成细条状。

洋芹菜较无香气，因此建议用土芹菜，且手工剥丝比刀切更显清香，浸泡骨头汤汁也比纯凉拌更添滑嫩口感。

红萝卜切丝汆烫，芹菜细条、白豆干丝汆烫备用。

将芹菜细条、白豆干丝、红萝卜丝放入冷却的高汤中浸泡，加少许香油调味即可。