美食秘籍 红烧牛肉(3) 【材 料】 牛腱心 2条 姜粒 1茶匙 红葱末 1茶匙 蒜末 1/2茶匙 青江菜 80公克 水 500㏄ 【调 味 料】 A.豆瓣酱 1茶匙 米酒 1大匙 B.蠔油 2茶匙 糖 2茶匙 盐 1/4茶匙 【做 法】 1.牛腱放入滚水中，以小火汆烫约10分钟后捞出，冲凉剖开再切2公分厚块，备用。 2.热锅，加入2大匙沙拉油，放入姜粒、红葱末、蒜末以小火炒香，再加入豆瓣酱、米酒、作法1的牛肉，以中火炒约3分钟炒匀，接着加入水以小火煮约15分钟，再加入调味料B煮10分钟烧煮入味。 3.青江菜洗净、对剖去头尾，放入滚水中汆烫后捞起盛盘围边，中间再放入作法2的红烧牛肉即可。
