- 【做 法】
- 1、羊肉先汆烫过洗净；老姜切片；白萝卜切大块，备用。
- 2.白菜切成小块状,金针菇去蒂,茼蒿去蒂,全部都洗净备用.
- 3、取锅，加入麻油放入姜片爆至微乾，再放入豆瓣酱、冰糖及酱油以中火炒约1分钟，续放入羊肉块炒约3分钟。
- 4、调味料B调匀及为羊肉炉沾酱，备用。
- 5、再加入米酒与羊骨高汤、白萝卜与白菜、药包煮至水滚调到小火煮1个小时，
- 起锅前放入金针菇,茼蒿与三角豆腐,盐即为羊肉炉，可依各人喜好添加其他食材，煮熟后再搭配作法3的羊肉炉沾酱即可。
- 【备 注】
- 注：羊骨以小火熬汤熬约4小时即为羊骨高汤。
- 如果觉得羊骨价格较高，可以选择加入多一些白萝卜块，并将白萝卜煮软，汤底的风味还是能熬出清甜也更健康