- 【调 味 料】
- 椒盐粉 1/2茶匙
- 【做 法】
- 1.锅巴剥小块。葱、蒜仁及红辣椒切碎备用。
- 2.热锅，倒入约500cc沙拉油（材料外），烧至约160℃，转小火，放入锅巴炸至微黄酥脆，盛盘备用。
- 3.倒掉锅中的油，放入葱末、蒜末及辣椒末以小火爆香，倒入锅巴及红葱酥，再撒入椒盐粉炒匀即可。
- 【备 注】
- 椒盐锅巴不只是餐桌上的一道菜肴，也可以直接当成零食。刚炸好的锅粑可以用各种不同的方式来调味，例如撤上芝麻海苔香松、梅子粉等等，甜味盐味各有特色，不妨发挥一下创意，依各人喜好变化出不同口味的美味点心。