美食秘籍 滑蛋牛肉粉丝煲 【材 料】 1.冬粉 250公克 牛里肌肉丝 225公克 2.豆芽菜 1/2杯 香菇片 3朵 笋丝 1/2杯 葱段 1支 3.高汤 5杯 4.蛋黄 1个 葱花 2大匙 香菜 2大匙 【调 味 料】 鸡粉 1小匙 太白粉水 1/2杯 【做 法】 1. 粉丝用约80℃的热水泡软后，捞起装入砂锅中备用。 2. 将牛里肌肉丝醃至入味后，过油(约120℃)备用。 3.炒香材料2，加入高汤、作法2的牛肉丝与鸡粉炒匀，煮滚后用太白粉水勾芡，淋在粉丝上。 4.作法3完成后，于上打入一个蛋黄，放在炉火上煲约2分钟，撒上葱花、香菜即可食用。
