菜其一菜谱食谱

• 【材　料】
• 1.冬粉 250公克
• 牛里肌肉丝 225公克
• 2.豆芽菜 1/2杯
• 香菇片 3朵
• 笋丝 1/2杯
• 葱段 1支
• 3.高汤 5杯
• 4.蛋黄 1个
• 葱花 2大匙
• 香菜 2大匙

• 【调 味 料】
• 鸡粉 1小匙
• 太白粉水 1/2杯

• 【做　法】
• 1. 粉丝用约80℃的热水泡软后，捞起装入砂锅中备用。
• 2. 将牛里肌肉丝醃至入味后，过油(约120℃)备用。
• 3.炒香材料2，加入高汤、作法2的牛肉丝与鸡粉炒匀，煮滚后用太白粉水勾芡，淋在粉丝上。
• 4.作法3完成后，于上打入一个蛋黄，放在炉火上煲约2分钟，撒上葱花、香菜即可食用。